Herfst is de tijd van het jaar om heerlijke baksels te maken met appels erin. Appelcake, appeltaart en ook appelmuffins zijn verrukkelijk en redelijk gemakkelijk te maken. Vandaag: herfstige appelmuffins met een bite.
Veel kleinkinderen zijn dol op zoete dingen. Een snoepje hier, een gebakje daar; verrukkelijk vinden ze het. Als grootouder is het ook heerlijk om te zien hoe dat kleine hummeltje lekker zit te genieten van iets zoets. Daarom vinden veel oma’s en opa’s het leuk om te bakken met de kleinkinderen.
Appelmuffins – heerlijk herfstig
Vandaag hebben wij voor alle bakliefhebbers een simpel en overheerlijk recept: een recept voor appelmuffins. In de herfst is het heerlijk om gebakjes te maken met appel. De appels zijn namelijk volop te verkrijgen en smaken heerlijk in deze tijd van het jaar. Waarom zou je ze dan niet in een muffin stoppen?
Ingrediënten
Voor 12 appelmuffins heb je het volgende nodig:
250 gram appels (bijvoorbeeld Elstar)
125 gram lichtbruine basterdsuiker
250 milliliter yoghurt (magere yoghurt kan ook)
250 gram kristalbloem
2 eetlepels vers geperst citroensap
1 ei
3 theelepels bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
80 milliliter olie
poedersuiker
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht. Terwijl de oven opwarmt, kan jij beginnen met het wassen van de appels samen met je kleinkind. Was de appels en schil ze vervolgens. Als alle appels geschild zijn, is het tijd om ze in kleine blokjes te snijden.
Bedruppel de gesneden appelblokjes met het versgeperste citroensap. Dit voegt een heerlijk zuurtje aan de muffin toe en het voorkomt ook dat je appels verkleuren. Laat dit in een mengkom staan en pak voor de volgende stap een nieuwe kom.
“De appels zijn volop te verkrijgen
en smaken heerlijk in deze tijd van het jaar”
Mengen, roeren en mixen
Pak een nieuwe mengkom en doe daar de bloem, de suiker, de vanillesuiker en het bakpoeder in. Meng dit snel zodat alle droge ingrediënten goed gemixt zijn. Kluts vervolgens het ei samen met de olie apart. Voeg daarna het eimengsel en de yoghurt toe aan het bloemmengsel.
Het is nu tijd om alles goed te mengen. De droge ingrediënten moeten goed gemengd worden met het eimengsel en de yoghurt. Als het goed gemixt is, dan is het tijd om de appelblokjes er doorheen te roeren. Zorg dat alle appelblokjes goed onder het deegmengsel zitten.
Vullen en bakken maar
Pak de muffinvorm waar 12 muffins in kunnen. Plaats in ieder gat een muffinpapiertje. Dit zorgt ervoor dat je ze straks gemakkelijker uit de vorm kan halen. Vul vervolgens alle deegvormpjes en strijk ze glad. Daarna kunnen ze in de oven.
Plaats de muffins in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 30 minuten. Controleer tegen die tijd of ze gaar zijn van binnen met een satéprikker en of ze mooi bruin zijn geworden. Als ze klaar zijn haal je ze voorzichtig uit de oven. Op dit moment moet je kleinkind op veilige afstand staan.
Puntjes op de i zetten
Voordat je ze lekker gaat opsmikkelen, is het belangrijk dat de muffins eerst goed afkoelen. Hete appel kan stiekem veel heter zijn dan je denkt. Om de puntjes op de i te zetten kan je de appelmuffins bestrooien met poedersuiker. Het oog wilt tenslotte ook wat.
Als de appelmuffins zijn afgekoeld, is het hoog tijd om de ze te testen door ze op te peuzelen. Kleinkinderen kunnen dat als geen ander natuurlijk. Voor oma of opa is een kopje thee of koffie naast de muffin ook een aanrader.
Wij van Opa ’n Oma zeggen tot slot: eet smakelijk!
