Misschien ben je wel bekend met de grandioze Beef Wellington. Dit recept is een kleine variatie daarop: hiermee kan je simpel een aantal kleine wellingtons maken. Erg lekker voor jou en je kleinkind en nog leuk om te maken ook.
Beef Wellington is een gerecht dat origineel gemaakt is van runderbiefstuk, ook wel ossenhaas genoemd, ganzenleverpastei en duxelles. Dit wordt allemaal in bladerdeeg verpakt en in de oven gegaard. Het bladerdeeg zorgt ervoor dat het vocht niet verdwijnt en de smaken in het vlees trekken.
Makkelijke variant
Dit is heel erg lekker, maar wel een hoop werk. Drukke opa’s en oma’s die op de kinderen letten hebben niet altijd de tijd om zo’n extravagant gerecht te maken. Onze redactie heeft een simpele versie gemaakt van de bekende Beef Wellington die je samen met je kleinkind binnen een uurtje kan maken en eten.
De materialen
- Grote kom
- Bakplaat of grote ovenschaal
- Bakpapier
- Knoflookpers
- Mes
- Snijplank
- Kwastje
Ingrediënten (4 personen)
- 400 gram magere rundergehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
- 1 eetlepel fijngehakte rozemarijnnaaldjes
- 50 gram champignons
- 2 theelepels Worcestershire saus
- 2 eieren, licht geklopt
- 95 gram grove mosterd
- 8 vellen diepvriesbladerdeeg, ontdooid
- 8 plakken prosciutto ham of serrano ham
- 200 gram crème fraîche
- Paneermeel
- Geroerbakte spinazie voor erbij
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Heb je geen bakplaat? Neem een grote ovenschaal en leg hier een vel bakpapier in.
Meng het gehakt, ui, knoflook, tomatenpuree, kruiden, champignons, Worcestershire saus, paneermeel, 1 ei en 2 ½ eetlepel mosterd in een kom door elkaar. Gebruik hiervoor je handen. Je kleinkind kan dit ook gemakkelijk doen. Maak het mengsel vervolgens op smaak door middel van wat peper en zout.
Het maken van de pakketjes
Verdeel het gehaktmengsel in 4 porties. Vorm ze tot dikke rollen en zet ze apart. Neem een vel bladerdeeg en rol op een met bloem bestoven werkvlak deze uit tot een vel ter breedte van de gehaktrollen. Herhaal dit vervolgens nog 7 keer.
Beleg elk deeg vel met 2 plakken ham, een leuk klusje voor je kleinkind. Leg de gehaktrollen op de deegvellen. Gebruik twee deegvellen per rol en vouw het deeg over de rol. Maak de naden dicht en leg ze met de naad onder op de bakplaat.
Decoreren en in de oven
Snij het restant van de deegvellen in repen en gebruik ze om de wellingtons te decoreren. Je kleinkind kan dit vast heel goed. Bestrijk ze met de rest van het eimengsel en bak ze voor 30 minuten. Zijn ze klaar? Laat ze dan even 5 minuten rusten voordat je ze opdient.
Een sausje maken en eten maar
Meng de rest van de mosterd door de crème fraîche en breng dit op smaak met een snufje peper en zout. Serveer de wellingtons met de mosterd-crème fraîche saus en spinazie of een andere groente die je kleinkind lekker vindt.
Tip: zoek je nog wat lekkers voor bij de Beef Wellington? Bekijk dit heerlijke recept voor gepofte zoete aardappel!
Eetsmakelijk!
